Quartz v4は、「サイト全体のフォント設定」をそのままOGP生成(Satoriというエンジン)にも使おうとします。
そのため、一番簡単な解決策は quartz.config.ts で日本語フォントを指定することです。

以上のLLMの回答を実行しようとして確認時キャッシュに泣きまくったので、キャッシュには本当に注意。

現在のわーさんは念のため手元というかローカルで全てビルドしてからアップしてます。

【追記】結局キャッシュが全ての原因だったので、本当にキャッシュたるや!!