ルイボスティー
南アフリカ共和国・西ケープ州、セダルバーグ山脈一帯でしか自生しない マメ科の灌木 Aspalathus linearis（アスパラタス・リネアリス）の葉から作るお茶。茶の木 Camellia sinensis とは無関係なので、お茶の世界では 茶外茶 に分類される。
セダルバーグの気候は特殊で、冬は0℃近くまで下がり夏は48℃に達する寒暖差、海抜450m以上の高原、強い日差し、独特の降雨パターン——この条件が揃わないとうまく育たない。世界中でこの地域だけが産地、というのが面白いところ。
レッドとグリーン
ルイボスには酸化させたレッドと、酸化させないグリーンの二種類がある。お茶の六大茶類の発想と同じ構造。
| レッドルイボス | グリーンルイボス | |
|---|---|---|
| 加工 | 酸化（発酵）させてから乾燥 | 酸化させず低温で乾燥 |
| 色 | 紅茶のような深い赤茶色 | 淡い緑がかった黄金色 |
| 味 | 独特の甘い香り、まろやか | 香りのクセが少なく、さっぱり |
| 栄養 | 標準 | フラボノイドが約10倍、アスパラチンが約80倍 |
| 価格 | 比較的手頃 | 発酵を防ぐ管理に手間がかかるため高価 |
「ルイボスティー」と呼ぶときは普通レッドの方を指すことが多い。グリーンはやや珍しいタイプ。
ノンカフェイン
ルイボスは茶の木由来でないので、カフェインを含まない。子供から夜寝る前まで時間を選ばず飲める。妊娠中・授乳中の選択肢としてもよく挙がる。
ハニーブッシュ — ルイボスの親戚
南アフリカつながりで覚えておきたいのが ハニーブッシュ（Honeybush, Cyclopia 属）。
- ルイボスと同じ マメ科の灌木 だが、属は別（ルイボスはアスパラタス属、ハニーブッシュはサイクロピア属）
- 同じく南アフリカ・ケープ地方原産
- ハチミツのような甘い香り、バラのようなフローラルなニュアンス
- ノンカフェイン
- 発酵させて作る（ルイボスのレッドと同様）
味の方向性が近く、両者をブレンドした商品もよく出回る。
飲み方
クセがないので、淹れ方も自由度が高い。
- ティーバッグで普通に淹れる — 沸かした湯にティーバッグ、3〜5分蒸らす
- 煮出す — 沸騰した湯に茶葉を入れて5〜10分煮ると、味と栄養が出やすい
- 水出し — 冷蔵庫で一晩。クセが少ないのでさっぱり飲める
「お茶っぽさ」が薄いので料理にも使いやすい。ミルクを加えてミルクティー風にしたり、シナモンやジンジャーを足してチャイ風にすることも。
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ソース
- ルイボスティーが出来るまで（RTRoom） — 南アフリカ・セダルバーグでの栽培
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- ルイボスティーはなぜ赤い？グリーンルイボスとの違い（ティーライフ） — レッドとグリーンの違い
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